Как мы делали масло — МАСЛО, КАРЛ! — для мытья рук и как оно работает
Мыло дьявольски эффективно против бактерий, отрывает и удаляет больше 90% из них. Больше 99%, кстати, нельзя по договору, иначе они станут забираться на бутерброды в первые 3 секунды после падения. Почему мыло такое дикое? Потому что оно отлично растворяет жир. А жир есть в мембранах бактерий, в том числе в наружной мембране грамотрицательных, и особенно в липидной оболочке некоторых вирусов. Вот по ним ПАВ бьют прямой наводкой. Мыло растворяет и часть нашего защитного барьера — он тоже жировой, — но микробиом страдает сильнее. Исторически мыло всегда дико сушило кожу. Потом научились настраивать рецепты так, чтобы оно всё меньше становилось мылом и всё больше было похоже на мицеллярную воду. Если что, мицеллярная вода от мыла отличается концентрацией действующих веществ и иногда адресными растворителями для косметики. Так вот, руки можно мыть и маслом. Жир можно растворять в другом жире, и разница между нашим жиром и жиром бактерий тут как раз играет роль. Жирорастворимую грязь можно собрать в кучу и помочь воде унести её без лишнего. Грязь — это кожное сало, остатки солнцезащитных фильтров, пыль, частицы городской среды и всё то, что плохо дружит с водой. Плюс мёртвые клетки и межклеточные липиды (церамиды, холестерин, жирные кислоты). Но прежде чем мы пойдём дальше, сначала расскажу, как работают обычные ПАВы в мыле и шампунях и почему они сейчас заменяются на всё более мягкие. Начнём с поляризации молекул, которые с одного конца гидрофобные. Механизм красивый. Гидрофобные «хвосты» молекул мыла, спасаясь от воды, вклиниваются в липидную оболочку микроба и расшатывают её, как ломик, пока вся конструкция не разваливается, а обломки уносятся водой в кучках-мицеллах. Читать далее