Биохимик: контроль мяса дичи в Эстонии очень строгий
В Эстонии проходит Неделя дичи, которая напоминает о продуктах, попадающих на наш стол прямо из леса. Мясо диких животных и птиц ценят за насыщенный вкус, однако его употребление связано с определенными рисками. Как проверяют дичь перед продажей, на что стоит обращать внимание при ее приготовлении и почему она остается востребованной в ресторанах, рассказали биохимик и пищевой технолог Эрнест Бондаренко и шеф-повар Дмитрий Фоменко.