Alta do tomate: dono de pizzaria em Ribeirão Preto diz que chegou a pagar R$ 25 pelo quilo
R$ 25 o quilo: por que a alta do tomate tirou até pizza do cardápio em SP? Dono de uma pizzaria em Ribeirão Preto (SP), o empresário Nilton Cesar Dal Ava conta que chegou a pagar R$ 25 pelo quilo do tomate, em meio a uma elevação crítica nos preços nas últimas semanas. Segundo ele, isso aconteceu porque o fornecedor dele alegou dificuldades de encontrar o produto para revenda. "A gente tem dois tipos de tomate que a gente trabalha na casa. Tanto o tomate para salada quanto o tomate cereja que vai em enfeite ali. Tanto um quanto o outro foi extraordinariamente altíssimo o preço. O último tomate que a gente pagou foi R$ 25,00 o quilo", diz. 📲 Clique aqui para seguir o canal do g1 Ribeirão e Franca no WhatsApp Com a disparada dos alimentos, o tomate se tornou um dos principais vilões da feira e exige estratégias até de quem depende do fruto para trabalhar. O valor reflete a inflação registrada em todo o país. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o preço do tomate acumula uma alta de 89,76% no ano. Apenas em outubro, o aumento em relação a setembro foi de 19,57%, liderando as altas do grupo de alimentação e bebidas. No estabelecimento de Nilton, que consome cerca de 500 quilos de tomate todos os meses para preparar pratos e molhos da culinária italiana, repassar o aumento integral para o cardápio se tornou inviável. Dono de pizzaria em Ribeirão Preto, o empresário Nilton Cesar Dal Ava Tiago Sal/EPTV O empresário explica que 95% das pizzas salgadas dependem do molho de tomate. Para conter o impacto financeiro sem afastar a clientela, a saída foi interromper temporariamente a venda de sabores que levam mais o ingrediente. "O tomate é a estrela da operação para quem trabalha com comida italiana, pizzarias, restaurante, então o tomate tem muita variedade e muita qualidade no prato principal de quem está fazendo o trabalho com pizzas ou comida italiana." Impacto no comércio e no prato do consumidor A alta provocou uma reação em cadeia na comercialização do produto. O comprador de hortifruti Lucas Araújo afirma que hoje compra um terço do volume que costumava encomendar junto aos fornecedores por medo de encalhar o produto. "Antigamente eu comprava de 30 a 40 caixas numa segunda-feira. Hoje não passa de 10 caixas. A gente fica com medo de comprar muito e é um produto perecível, não aguenta muito tempo na banca", explica. LEIA TAMBÉM Preço do etanol dispara e chega a R$ 4,39 em postos de Ribeirão Preto; entenda os motivos da alta Comprometimento e experiência: supermercado relata benefícios ao incrementar contratação de pessoas 60+ Nos supermercados da região, onde o quilo do tomate chega a ser comercializado próximo a R$ 18, a reação dos consumidores tem sido de espanto. A aposentada Rosilene Gomes Pereira relata que precisou mudar a forma de preparo em casa para fazer as compras renderem frente ao valor do salário. Dono de pizzaria em Ribeirão Preto diz que pagou R$ 25 pelo quilo do tomate Tiago Sal/EPTV "Em todo lugar está muito caro, a gente está de tal maneira que não está podendo comer. Eu faço salada sem tomate ou eu ponho a metade de um. Na minha vida, eu nunca tinha visto tomate e limão no preço que está hoje", desabafa. Outros clientes optam por cortar o item do carrinho e buscar alternativas mais em conta para a refeição diária. A pensionista Terezinha Auxiliadora da Silva conta que deixou de comprar o fruto enquanto o valor permanecer elevado. "Subiu muito, demais, não dá para comprar não. A gente vai nos legumes mais baratos. O tomate faz bem para a saúde, mas o preço que está não dá", diz. A professora Joaquina Josefa reforça que o custo atual torna inviável a presença constante do tomate na mesa. "É inviável para nós o consumo, R$ 18 um quilo de tomate. Fica sem comprar. Come salada de outra coisa. Substitui, pega pepino, pega batata-doce", afirma. Por que o tomate está caro? A elevação nos preços cobrados no varejo é reflexo de uma sequência de adversidades climáticas que atingiram as lavouras nas principais regiões produtoras. De acordo com pesquisadores do Cepea/Esalq-USP, o excesso de chuvas no Sul e no Sudeste favoreceu a incidência de doenças bacterianas nas plantações, derrubando a produtividade por hectare. Além da chuva intensa, outros fatores climáticos afetaram a colheita no campo: mudanças bruscas de tempo: em polos produtores como o Cerrado Mineiro, a oscilação entre períodos secos e chuvosos aumentou a presença de pragas; pouca luz solar: a sequência de dias nublados fez as plantas acumularem menos energia, gerando frutos menores ou provocando a queda de flores; frio fora de época: as temperaturas amenas na primavera atrasaram o amadurecimento dos frutos no pé, reduzindo a quantidade de tomates prontos para a colheita. A expectativa de comerciantes e analistas do setor é que a elevação das temperaturas nos próximos meses ajude a acelerar o amadurecimento nas lavouras, aumentando a oferta e permitindo uma alívio temporário nos preços. Tomate em alta encarece produtos como a pizza. Tiago Sal/EPTV Veja mais notícias da região no g1 Ribeirão Preto e Franca VÍDEOS: Tudo sobre Ribeirão Preto, Franca e região