Белорусские ученые разрабатывают усовершенствованную технологию производства картофеля фри
Основная цель - получить стабильную наружную поверхность "брусочков" картофеля фри за счет выравнивания их углеводного состава. Иными словами, чтобы был привлекательный внешний вид - хрустящая корочка, равномерная текстура и цвет.