Luis dejó un trabajo fijo y una oferta en Dubái para empezar de cero en una cabaña de Asturias: "No quiero trabajar más de noche, quiero vivir el día"
La experiencia muestra las dificultades que enfrenta una actividad artesanal marcada por el esfuerzo y la falta de relevo. El recorrido por una cueva de maduración permite conocer de cerca un proceso que depende del tiempo, la humedad y la experiencia.