Текстура и плотность продуктов влияют на аппетит, метаболизм и усвоение питательных веществ человеком
Физическая структура пищи определяет продолжительность пережевывания, скорость опорожнения желудка и колебания уровня сахара в крови независимо от ее калорийности и химического состава, пишет News Medical.