Paulo Russo, chef: “Cuando era banquetero la gente me decía que qué gracia tenía el Maule, que el Maule era horrible”
El cocinero nacido en Talca ha dedicado los últimos ocho años de su vida a rescatar y dar a conocer las recetas y productos que, piensa, separan a su región de cualquier otra. En ese afán se ha enfrentado con los prejuicios típicos del Maule, como que sólo es un lugar de paso, con lugares aburridos y feos. En cada plato que prepara, Paulo Russo intenta demostrar lo contrario.