Risoto de costela: aprenda o passo a passo da receita no Chef JPB
Risoto de costela bovina do Chef JPB Reprodução TV Cabo Branco. O Chef JPB deste sábado (24) ensina o passo a passo de um risoto de costela com vieiras de banana da terra. A receita é apresentada pelo chef Felipe Nascimento, que mostra os ingredientes necessários e o modo de preparo da variação do prato. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 PB no WhatsApp Ingredientes 180 g de costela bovina desfiada 160 g de arroz arbóreo 40 g de queijo parmesão ralado fino 30 g de manteiga gelada 100 ml de caldo de costela quente 3 rodelas de banana-da-terra Redução de balsâmico a gosto Salsinha picada a gosto Tomates-cereja Brotos de beterraba Aioli a gosto Agora no g1 Modo de preparo Para iniciar o preparo do prato, separe uma panela e aqueça o caldo de costela. Em seguida, acrescente o arroz arbóreo em outra panela e adicione progressivamente o caldo quente, até que os grãos liberem o amido e atinjam o ponto al dente. Quando o ponto for atingido, adicione a costela bovina desfiada e misture tudo delicadamente até que a proteína esteja distribuída de maneira uniforme. Após essa etapa, desligue o fogo e adicione o parmesão ralado e a manteiga gelada. Mexa a mistura até que o arroz fique com uma textura cremosa, brilhante e homogênea. Por último, grelhe as rodelas de banana em uma frigideira até que a fruta fique dourada e caramelizada. 👨🏽🍳 Dica do chef: a textura ideal da banana é quando ele ainda está macia por dentro. Para montar, disponha o risoto no prato e distribua as vieiras de banana da terra. Em seguida, finalize com a redução de balsâmico, pontos de aioli, tomates-cereja e os brotos de beterrada. Com isso, o risoto de costela com banana-da-terra estará pronto para servir. VÍDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB