Opinión. La paradoja de la carne: menos oferta no significa menos producción
¿Menos carne en el mercado significa menos producción? La experiencia de la ganadería argentina demuestra que no necesariamente; la relación entre faena y existencias revela que una oferta abundante puede coexistir con una liquidación del rodeo, mientras que una menor extracción puede acompañar su recuperación