Sallatë Nicoise — sallata klasike franceze me ton, vezë, ullinj dhe patate
Nga brigjet e Nicës në Rivierën Franceze vjen një nga sallatat më të famshme të Mesdheut — ton, vezë të ziera, patate, fasule jeshile, ullinj dhe domate, të bashkuara me një salcë të thjeshtë me vaj ulliri dhe limon.