Por que a enóloga Filipa Pato solta porquinhos nos vinhedos?
A cena é incomum no resto do mundo, mas já virou icônica nos vinhedos da Bairrada, região no centro de Portugal: porquinhos são soltos entre as videiras para ajudar o desenvolvimento das plantas que, assim, produzem vinhos melhores. As vinhas em questão são de Filipa Pato, viticultora renomada e premiada, que produz vinhos “sem maquiagem”, termo que indica um cultivo sustentável e com a menor intervenção enológica possível. Os porquinhos são uma peça essencial dessa viticultura biodinâmica, que foca no respeito ao meio ambiente. Os animais comem as plantas e as ervas daninhas ao redor das videiras e deixam o resto da matéria orgânica, além de trabalhar o solo purificando a terra rapidamente. Raça híbrida baixinha e de focinho curto, os porquinhos conseguem passar por baixo das videiras, executando um trabalho que nenhum humano, máquina ou herbicida conseguiria fazer de forma tão eficiente, barata e natural. O resultado é um vinhedo que se torna um ecossistema rico e que, no final, produz grandes vinhos. Agricultura biodinâmica Além dos porcos, outros animais trabalham nas vinhas: as ovelhas, por exemplo, também ajudam a adubar a terra. Uma mula faz o papel de pastor, guiando os ovinos e os protegendo dos predadores. A integração entre natureza e videiras faz parte da filosofia de Filipa Pato e do marido, William Wouters. Entre as outras práticas biodinâmicas do casal estão um tipo de adubação do solo que foge do padrão. No outono, a enóloga enche cornos de vaca com esterco bovino e os enterra até a primavera. Em seguida, esse adubo natural é diluído em água e aplicado nas vinhas para fertilizar o solo de maneira natural. Vinhos autênticos Esses rótulos produzidos de forma mais natural possível fizeram a fama de Filipa, que é filha de Luis Pato, outro produtor muito famoso da região. Tendo produzido seu primeiro vinho em 1980, Filipa brilha de luz própria já há muitas décadas. Seus vinhos são famosos pela complexidade e elegância, tanto os tintos elaborados com a uva Baga, que trazem a sofisticação dos grandes Pinot Noir da Borgonha, por um preço muito menor, quanto os brancos da variedade Bical, que estão entre os melhores de Portugal. Nossa Calcário Tinto. Divulgação/Porto a Porto. Não por acaso, o Nossa Calcário Tinto safra 2023, elaborado com uvas de vinhas velhas, foi eleito melhor vinho tinto de Portugal pelo renomado crítico norte-americano, James Suckling. Já o Nossa Calcário Braco safra 2023 recebeu 95 pontos por Robert Parker. Ambos os rótulos estão disponíveis no mercado brasileiro. Eles podem ser encontrados no e-commerce da Grande Adega para pessoas físicas ou no portal B2B da importadora Porto a Porto para pessoa jurídica. Os vinhos de Filipa Pato são trazidos ao Brasil pela Porto a Porto. BEBA MENOS, BEBA MELHOR.