Tajna savršene pripreme: Kako izvući maksimum okusa i sačuvati vitamine iz cvjetače i brokule
Mnogima su brokula i cvjetača na glasu kao dosadno i bezlično povrće koje se jede isključivo iz zdravstvenih razloga, no krivac za to najčešće leži u navici njihova kuhanja u loncu punom kipuće vode. Kada se cvjetići predugo namaču na visokoj temperaturi, njihova stanična struktura puca, upijaju višak tekućine i postaju gnjecavi, dok se najvrjedniji nutrijenti i prirodni šećeri jednostavno istope u vodi koju potom izlijemo u odvod