Miel crémeux en Polynésie : le défi des apiculteurs sous les tropiques
Il ne coule pas sur la tartine et sa texture rappelle celle du beurre. Le miel crémeux reste pourtant encore peu connu au fenua . Pour le fabriquer sous un climat tropical, les apiculteurs doivent jouer avec le froid, surveiller la cristallisation et brasser régulièrement leur miel.